Mariages

Rôti de Cabri’Ange en aumônière avec sa brunoise de pomme Granny Smith au miel et basilic sur son nid de mesclun et sa chips de jambon Ibérique
ou
Méli-mélo de salade aux gésiers confits et magret séché à l’huile de noix et caramel balsamique
ou
Tartare d’avocat & julienne de mangues accompagné de fines tranches de saumon fumé

Filet mignon de porc rôti laqué au miel et au soja escorté de ses pommes de terre grenailles et de son tournedos d’ananas
ou
Tendresse de bœuf dans le rumsteck juste snacké et son infusion poivre vert et grains de café torréfié entouré de son gratin dauphinois et de sa poêlée de légumes
ou
Cuisse de canette confite sur son écrasé de pommes de terre et son petit panier forestier

Farandole de fromages

Fraisier ou Poirier ou Entremet double chocolat ou Saint Honoré ou Omelette Norvégienne

Ardoise du Sud Ouest : gésiers confits, magret séché, foie gras maison le tout sur lit de mesclun assaisonnée à l’huile d’olive et vinaigre balsamique
ou
Terrine de foie gras maison cuit basse température sur son toast de pain grillé agrémenté de son chutney aux figues, de sa fleur de sel & de son poivre noir concassé
ou
Caviar d’aubergines & sa ricotta au piment d’Espelette façon crumble oriental
ou
Profiteroles d’escargots & son crémeux de persillade

Risotto aux saveurs d’Asie garni de palourdes & amandes
ou
Noix de St Jacques à la plancha sur son lit de légumes

Emincé de magret de canard sauce aux figues en compagnie de son crémeux de polenta & sa poêlée de légumes
ou
Souris d’agneau rôtie & son jus corsé au thym accompagné de son véritable gratin dauphinois & ses sommités de chou Romanesco
ou
Tournedos de bœuf sur sa galette de pommes de terre & sa poêlée de girolles

Farandole de fromages

Tentation de velours au chocolat blanc ou Entremet abricots romarin ou Croustillant praliné recouvert de mousse chocolat & de glaçage cacao 70% ou Délice de Macaron vanille & ses framboises fraiches

Vin d’honneur
Cocktail alcoolisé, softs drinks, mise en place & service

+ 10 amuses bouches au choix
Biscuits salés, olives
Pain surprise
Quiche
Pizza
Petit roulé de jambon cuit & Boursin
Bruschettas tomate & mozzarella
Bruschettas de jambon de pays & gratté de tomates
Accras de morues
Cake au chorizo
Pruneaux lardés
Cascade de légumes crus & sauces
Croustillant de chèvre, pomme & miel
Croustillant de magret fumé et pomme
Sucette de foie gras au pain d’épice & sésame
Brochette ananas & crevettes
Brochette d’aiguillette de canard
Brochette de tomate cerise & Ramier Roux
Coupe de soupe de potiron & sa chips de bacon
Coupe de crémeux de roquefort escorté de son endive
Verrine de saumon aux 3 agrumes
Verrine de guacamole maison & crevette
Verrine guacamole maison & chips de tortillas
Verrine thon, mayonnaise & pêches
Verrine de gaspacho & basilic
Verrine de betteraves rouges au cumin
Navette tomate séchés & magret fumé
Navette crème fouettée aneth/citron & saumon fumé
Navette buche de chèvre et chiffonnade de Serrano
Navette chutney aux figues et foie gras maison
Blinis tarama & émincé de concombre
Blinis crème citronnée & saumon fumé
Cuillère de chutney aux figues & dés de foie gras maison
Poêlon de noix de St Jacques & sa tombée de légumes
Crevettes marinée sauce thaï à picorer
Mini Hot Dog
Mini burger

+ 2 pôles classiques au choix
Découpe de jambon Serrano & sa purée de tomates aillées & pain de campagne
Saumon gravlax à la betterave & herbes de Provences
Chariot de charcuterie
Pôle tapenades

+ 1 pôle supérieur au choix
Foie gras & condiments
St Jacques à la plancha
Gambas à la plancha
Sushi frais
Minis pizzas
Huitres fraîches (ouvertes sur place)
Bulots & coquillages à picorer

+ Braséro avec 5 mets au choix
Côte d’agneau
Petits cœurs de volaille
Encornets marinés
Emincé de magret de canard
Emincé de rumsteck
Saucisse
Merguez
Brochette de poulet mariné
Crevettes marinées
Accompagnés de petites pommes de terre grenaille & poêlée de légumes

+ Assortiment de fromages

+ Assortiment de mignardises ou gâteaux

Vin d’honneur
Cocktail alcoolisé, softs drinks, mise en place & service

+ 10 amuses bouches au choix
Biscuits salés, olives
Pain surprise
Quiche
Pizza
Petit roulé de jambon cuit & Boursin
Bruschettas tomate & mozzarella
Bruschettas de jambon de pays & gratté de tomates
Accras de morues
Cake au chorizo
Pruneaux lardés
Cascade de légumes crus & sauces
Croustillant de chèvre, pomme & miel
Croustillant de magret fumé et pomme
Sucette de foie gras au pain d’épice & sésame
Brochette ananas & crevettes
Brochette d’aiguillette de canard
Brochette de tomate cerise & Ramier Roux
Coupe de soupe de potiron & sa chips de bacon
Coupe de crémeux de roquefort escorté de son endive
Verrine de saumon aux 3 agrumes
Verrine de guacamole maison & crevette
Verrine guacamole maison & chips de tortillas
Verrine thon, mayonnaise & pêches
Verrine de gaspacho & basilic
Verrine de betteraves rouges au cumin
Navette tomate séchés & magret fumé
Navette crème fouettée aneth/citron & saumon fumé
Navette buche de chèvre et chiffonnade de Serrano
Navette chutney aux figues et foie gras maison
Blinis tarama & émincé de concombre
Blinis crème citronnée & saumon fumé
Cuillère de chutney aux figues & dés de foie gras maison
Poêlon de noix de St Jacques & sa tombée de légumes
Crevettes marinée sauce thaï à picorer
Mini Hot Dog
Mini burger

+ 2 pôles classiques au choix
Découpe de jambon Serrano & sa purée de tomates aillées & pain de campagne
Saumon gravlax à la betterave & herbes de Provences
Chariot de charcuterie
Pôle tapenades

+ 1 pôle supérieur au choix
Foie gras & condiments
St Jacques à la plancha
Gambas à la plancha
Sushi frais
Minis pizzas
Huitres fraîches (ouvertes sur place)
Bulots & coquillages à picorer

+ 1 Plat chaud
Servi à l’assiette
Emincé de magret de canard sauce aux figues en compagnie de son crémeux de polenta & sa poêlée de légumes
ou
Tendresse de bœuf dans le rumsteck juste snacké et son infusion poivre vert et grains de café torréfié entouré de son gratin dauphinois et de sa poêlée de légumes
ou
Filet mignon de porc laqué miel & soja & ses pommes de terre grenailles sur lit de légumes
ou
Suprême de volaille farcie & son écrasé de pomme de terre & poêlée de champignons
ou
Souris d’agneau rôtie & son jus corsé au thym accompagné de son véritable gratin dauphinois & pointes d’asperges vertes + 5,00€
ou
Tournedos de bœuf sur sa galette de pommes de terre & sa poêlée de girolles + 5,00€
ou
Grenadin de veau fermier poêlé arrosé de son jus infusé au poivre de sechuan accompagné de sa poêlée de légumes & son crémeux de polenta + 5,00€

+ Farandole de fromages

+ Assortiment de mignardises ou dessert des menus

Assortiment de charcuterie 5€/pers
Jambon de pays, jambon cuit, pâté de foie, rosette de Lyon, boudin

Salade au choix 2€/pers/salade
Salade piémontaise
Salade de pâtes
Salade de riz
Salade verte
Salade composée de saison
Carottes râpées
Betterave rouge
Concombres à la crème
Taboulé

Viande froide 3€/pers/viande
Rosbif
Rôti de porc
Rôti de dinde
Brochette de poulet

Assortiment de fromages 3€/pers
Brie, bleu d’Auvergne, bûche de chèvre, cantal

Dessert 2€/pers/dessert
Tarte aux fruits
Croustade
Gâteau au chocolat
Mousse au chocolat
Corbeille de fruits de saison

Pain & eau 1€/pers

Boissons chaudes
Café, thé, cacao

Boissons froides
Lait, jus de fruits, eau plate, eau gazeuse, Coca-Cola

Sucré
Viennoiseries
Brioche
Biscottes
Gaufres
Pancakes
Pain frais
Nutella
Beurre, confitures
Yaourts aux fruits, yaourts natures
Sucre en poudre, sirop d’érable
Fruits frais, salade de fruits frais

Salé
Assortiment de charcuterie
Assortiment de fromages
Quiches
Pizzas
Oeufs durs, œufs brouillés
Bacon grillé
Beurre demi-sel

Vaisselle, service